(IN) Netweek

PAVIA

Dall’azienda Pagliari il vero riso pavese

Share

Cascina Mezza Motta a Valle Salimbene è ben nota ai buongustai del risotto. Vi si trova infatti l'Azienda Agricola Pagliari che, negli ultimi cinque anni, ha intrapreso una via fortemente improntata allo sviluppo della risicoltura. «Continuo nell'opera iniziata da mio padre nel lontano 1963 - racconta Lauretta Pagliari - Per questo ho aderito al progetto "La via del Carnaroli" in collaborazione con Coldiretti. Puntiamo a una filiera rigorosa e breve per garantire il vero Carnaroli del pavese, un seme antico dalle qualità organolettiche superiori da noi prodotto senza utilizzo di fanghi. Questi ultimi, che permetterebbero di risparmiare concime e aratura, purtroppo contengono sostanze come i metalli pesanti che contaminano il prodotto destinato all’alimentazione umana. Nel punto vendita di via Pastrengo a Pavia effettuiamo la vendita diretta ai consumatori. Qui oltre al nostro riso, con il marchio Campagna Amica proponiamo anche risotti pronti da cuocere: per ora il risotto alle fragole e quello alla zucca, ma presto anche altre prelibate ricette grazie alla collaborazione con un'azienda specializzata del territorio». Infine un consiglio: «Per individua il vero Carnaroli è sufficiente consultare l'etichetta sulla quale devono essere riportati per legge il luogo di di produzione, quello di lavorazione e infine quello di confezionamento. Se la filiera è in Italia e, meglio ancora, nel pavese, si avrà la certezza di gustare un risotto non solo buono ma anche salutare».

Leggi tutte le notizie su "Pavia 7"
Edizione digitale

Autore:afm

Pubblicato il: 15 Settembre 2017

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Commenti

Hai a disposizione 2500 caratteri

Ne stai uililizzando 20

Per commentare devi essere loggato.